帕马斯合作社位于哥斯达黎加的西部山谷，是采收期较长的一个咖啡产区，产季大概有五个月，从11月起到3月，哥斯达黎加西部山谷WestValley产区拥有干湿分明的季节，当咖啡采收季展开时，即进入干季，这表示本区有充分的日照进行水洗后的日晒，这个优势是本国别的产区较少具备的。
哥斯达黎加蜜处理咖啡豆的处理法是一种介于日晒法和水洗法中间的处理方式。它让咖啡保留了水洗法的干净，并且由于是连同果浆黏膜一起下去日晒干燥因此大大增加了咖啡的甜度与焦糖味（果浆黏膜的糖度极高）。蜜处理法最早是出现在中美洲的哥斯达黎加，当初主要是因为中美洲一些高海拔地区缺乏水资源，因此咖啡果实在使用果肉筛除机以后就连同果浆黏膜一起进行日晒干燥。果胶粘膜部分是咖啡果糖分含量最高的部分，也是咖啡处理发酵的重要组成部分，可以说这个部分80%的决定了处理过程中营养的补给。*蜜保留60%的果胶，红蜜保留75%的果胶，黑蜜几乎不去除果胶。
红蜜是保留75%左右的果胶；相比较*蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。
哥斯达黎加西部山谷帕马斯合作社红蜜处理
产区：WestValley
海拔：M
处理法：红蜜处理
品种：Caturra,Catuai
等级：SHB
产季：年
风味：热带水果、口感扎实、覆盆子、枫糖甜、果汁感。
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