“十个中有九个人喜欢巧克力，剩下的那个肯定在撒谎。”古往今来，多少人沉迷巧克力，除了美味，人们也被它的传奇历史、制作过程、鉴赏流程所吸引。
近日中国画报出版社推出了由意大利美食作家吉吉·帕多瓦尼、克拉拉·瓦达·帕多瓦尼夫妇联手撰写的《巧克力百科全书》，追根溯源，从巧克力的历史、制作加工、食疗功效，到美食菜谱，带领读者走进巧克力的奇幻世界。
《巧克力百科全书》的使命就是让读者能将关于巧克力的所有知识一网打尽。两位作者不仅回溯了巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱……带领读者在巧克力的奇妙世界里，探寻巧克力的前世今生。
与红酒爱好者一样，喜欢巧克力的人对于巧克力的产地、种类、成分都非常讲究。关于这些，本书也有很详细的介绍。比如关于产地，书中写道：国际可可组织特别委员会在《国际可可协定》框架下制定了一份国家资质清单。据最新数据显示，在可可的全生产链中，拥有“优质”或“芳香”可可的国家是：玻利维亚、哥斯达黎加、多米尼克、格林纳达、马达加斯加、墨西哥、尼加拉瓜、圣卢西亚、特立尼达和多巴哥以及委内瑞拉。
也就是说，“如果巧克力是用某个‘优质’或‘芳香’可可国家的可可豆生产的，那么在标签上就会出现玻利维亚、哥斯达黎加、马达加斯加、哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等国别字样，以此表明该产品毋庸置疑的品质”。除此之外，关于怎么看巧克力的成分、怎么储存、怎么去品鉴，怎么与葡萄酒、牛排等美食搭配，怎么制作巧克力蛋糕等所有读者关心的内容，作者也都在书中一一道来。
虽然这是一本关于巧克力的百科全书，但不同于一般百科知识平铺乏味的语言，本书语言热情洋溢，文采斐然，可谓充分融入了作者和译者的诚意与用心。就像巧克力本身很容易让人联想到甜蜜爱情一样，《巧克力百科全书》读下来，读者心里也会感受到满满的缠绵美好。正如英国爱情小说家卡罗尔·马修所说：“谁说金钱买不到幸福？那是你没把钱花在巧克力上。”
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